(dosi per
4 persone)
240 gr. di riso, 2 boccioli di rose, 50 gr. di viole selvatiche, 2
petali di tulipani, 50 gr. margherite selvatiche
3 cl. di acqua di rose, 80 gr. di melone a dadini, 20 foglie di menta
10 cl. di Cognac, olio di oliva, sale e pepe q.b.
Fate cuocere il riso in acqua alata e lasciato raffreddare al dente.
Pestate in un mortaio la metà dei fiori e tritare il resto dei petali
con
le foglie di menta.
Condite il riso con olio extravergine d'oliva e sale, aggiungete i
fiori lavorati, l'acqua di rose,
i dadini di melone le foglie di menta, il cognac mescolando
delicatamente.
Aggiustate di sale e pepe.
Ponete in frigo e servite freddo
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